Hvit pizza med blåmuggost, pære og spekeskinke
Pizzadeigen blir ekstra lett og luftig om du bruker spesielt pizzamel, som er ekstra finmalt. Dersom du ikke har pizzamel, kan du fint bruke vanlig hvetemel. Lag pizzasausen og forbered toppingen mens pizzadeigen hever.
Ingredienser:
Pizzabunn
3 dl lunka vann
1/2 dl olivenolje
1/4 pakke fersk gjær
1/2 ss sukker
1/2 ts salt
500 g pizzamel tipo 0
-
semola utbakingsmel
Hvit pizzasaus
1/2- 1 beger creme fraiche
1 toppet ss pizzakrydder
1/2 ts salt
1/4 stk kinahvitløk
Topping
ca. 1 pakke (300g) revet ost (Tine 4 oster- mer smak)
1 stk pære med skall
1/4 pakke selbu blå
1/4 stk rødløk i tynne skiver
ca. 1/2 pakke strandaskinke
-
4-5 ss olivenolje- has på rundt kanten for å få ekstra sprø skorpe
--
1/2 pakke ruccola (tas på etter steking)
Fremgangsmåte:
Pizzadeig:
1. Tilsett alle alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Elt deigen på lav hastighet i ca. 10-15 minutter.
2. Forheving: dersom du har god tid, lar du gjærdeigen heve i flere timer. Hev til dobbel størrelse.Har du dårlig tid, kan du sette gjærdeigen på en ekstra lun plass.
3. Utbaking: del deigen i 2 (rektangulære) eller 4 (runde) leiver. Jeg vil anbefale å bruke semola utbakingsmel. Kjevle emnene tynne eller forsøk å forme deigen med fingrene.
4. Flytt pizzadeigen over på bakepapir.
5. Sett stekeovnen på 225-250°C. Dersom du har en pizzastein sett den i ovnen slik at den er godt oppvarmet.
Hvit pizzasaus:
6. Bland creme fraiche, pizzakrydder, salt og findelt hvitløk. La sausen stå kjølig mens pizzadeigen hever.
7. Smør pizzasausen utover pizzabunnen.
Topping:
8. Skjær rødløk og pære i tynne halve skiver.
9. Dryss revet ost på pizzasausen.
10. Ha på resten av toppingen på pizzaen: blå muggost i små biter, opprevet strandaskinke, skiver med pære og rødløk.
11. Slå på litt olivenolje rundt kantene. Da blir pizzabunnen ekstra sprø!
Etterheving og steking:
12. La pizzaen etterheve ca. 20-30 minutter for å bli lett og luftig.
13.Stek pizzaen på nederste rille i ca. 15 min.
14. Del opp pizzaen med en pizzaskjærer.
15. Ha på frisk ruccola på toppen.
16. Server gjerne pizzaen med hvitløksdressing.