Marengsrullekake

Marengsrullekake

Denne rullekaken kalles også for budapestkake. Kakebunnen består av bare eggehviter, sukker og vaniljesauspulver. Venter du gjester som trenger glutenfrikost, er dette en av mine favoritter.  Kaken bør lages samme dag som den skal serveres og rullekaken bør fylles rett før servering. 

Ingredienser: 

 6 stk eggehviter

 3 dl sukker

1 pakke vaniljesauspulver (Freia til koking)

-

ca 100 g mandelflak

-

Fyll: 

3 dl kremfløte

2 ss melis

1 eske friske bringebær

1 eske friske blåbær

noen jordbær, delt i 4

Fremgangsmåte: 

1. Sett stekeoven på 175 grader.

2. Skille eggene. Eggehviten må være helt uten eggeplommer. Helle eggehvitene i en helt fettfri bolle. Stivpisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin i ca 10 minutter. Tilsett sukkeret litt etter litt. Marengsen skal være så stiv at du kan ha bollen opp ned uten at margensen detter ut. 

3. Vend inn en pakke vaniljesauspulver med en slikkepott.

4. Ha bakepapir i langpanna. Ha på litt sprayfett.  Fordel marengensen i langpanna med en stekespade.

5. Strø over ca 1/2 pakke mandelflak.

6. Stek kaken midt i ovnen ca 20-25 min. 

7. Legg matpapir (2 rader) på benken som du kan hvelve kaken opp ned på etter steking. Ta forsiktig av bakepapiret. 

8. Legg langpanna over kaken slik at kaken ikke tørker inn. Kaken må bli helt kald før du har på fyllet. 

9. Finn fram et stor og avlangt fat.

10. Pisk fløte og melis til krem. 

11. Fordel kremen over rullekaen. 

12. Legg på friske bær. 

13. Rull sammen rullekaken fra langsiden. 

14. Flytt kaken forsiktig over på serveringsfatet. 

Sonias ostekake

Ostekake med gelelokk

Denne oppskriften har jeg fått av en tidligere elev, men med noen justeringer. Dette er en klassisk ostekake som er enkel å lage. Man trenger ikke stekeovn for å lage denne kaken. Det er tryggest å lage kaken dagen før du skal servere den, for å være sikker på at geleen har stivnet. 

Ingredienser:

250 g Digestive kjeks

120 g smør

-

1 pakke jordbærgele

2,5 dl vann

2,5 dl kremfløte, stivpiskes

-

3 dl lettrømme

300 g philadelphia ost

120 g melis

1 ts vaniljesukker

-

1 kurv friske jordbær

-

Topping:

1 pakke jordbærgele

5 dl vann

Fremgangsmåte: 

1. Knus kjeksene i en food-prosessor og tilsett smeltet smør.

2. Finn fram et  serveringsfat og ringen til en rund kakeform ca 24-26 cm i diameter. Fordel kjeksmassen ned på fatet. Sørg for at det er tett rundt kanten, slik at du unngår at ostemassen og geleen renner ut. 

3. Lag gele, men med kun 2,5 dl vann. Kok opp vannet og visp i gelepulveret til det er oppløst. Sett geleen til avkjøling. Geleen må ikke bli for stiv.  Lag en ny porsjon gele (5 dl vann) og sett den til avkjøling noen timer. Dette skal være topping på kaken.

4. Pisk kremfløten. Bland kremfløten sammen med geleen som er helt kald, men ikke stivnet.

5. Rør sammen rømme, ost, melis og vaniljesukker med en håndmikser. 

6. Bland gele/kremblandingen inn i oste/rømmemassen.

7. Hell denne kremen over kjeksmassen. Sett kaken i kjøleskapet noen timer, for at fyllet skal stivne.

8. Pynt med halve jordbær.

9. Hell over halvstivnet jordbærgele. 

10. Avkjøl kaken i kjøleskapet noen timer. 

11. Før servering må du ta av ringen rundt kaken. Vær forsiktig! 

Pavlova i langpanne med vaniljekrem og bær

Pavlova

Marengsbunnen kan du lage flere dager før du skal servere kaken. Dersom du venter mange gjester, kan det være lurt å lage en stor porsjon, hvor du bruker ca 3/4 av marengsen i langpanne og ca 1/4  til å lage pikekyss (som du kan pynte med). Kaken bør pyntes rett før servering.

Ingredienser:

8 stk eggehviter

ca 1/2 ts salt

ca 400 g sukker

_

1-2 pakker kremfløte, piskes til krem

2 ss sukker

2 pakker vaniljekrem (TINE)

1 kurv jordbær

1 kurv bringebær

1 kurv blåbær

Fremgangsmåte:

1. Sett stekeovnen på ca 120 grader.

2. Skille eggehviter og eggeplommer. NB! Eggehvitene må være helt fri for eggeplomme, for å få et vellykket resultat. Like viktig er det at arbeidsbollen og vispene er helt rene (uten fettrester).

3. Pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin til du får hvitt skum. Tilsett litt salt.

4. Tilsett sukkeret litt etter litt. Pisk så lenge at du kan snu arbeidsbollen opp ned uten at marengsen renner ut.

5. Finn fram langpanne og bakepapir.

6. Bruk stekespade og slikkepott til å fordele 3/4 av marengsen i langpanna.

7. Ha den siste 1/4-delen i en sprøytepose med tipp. Det er ganske dekorativt å pynte langs kanten på langpanna med sprøyteposen. Resten lager du små pikekyss av.

8. Steking: Beregn ca 1-2 på 120 grader for "langpannepavlova", bruk noe lavere temperaturr til pikekyssene.

9. Slå av varmen på stekovnen og ha en liten "gløtt" på stekovnsdøra. La pavlovaen stå i stekovnen til neste dag.

10. Pisk kremfløte og sukker til krem.

11. Kle en langpanne med aluminiumsfolie og bruk dette som kakefat. Ha på pisket krem og vaniljekrem på marengsbunnen.

12. Ha på rikelig med friske bær.

13. Pynt med pikekyss på toppen.  

Drømmen (Firkløverkake)

Dette er en av kakefavorittene i vår familie. Jeg har fått oppskriften fra min svigermor fra Malangen, hvor kaka blir kalt Drømmen. Denne kaka ligner svært mye på Firkløverkake. Bunnen minner svært mye på et vanlig sukkerbrød. Det er svært viktig å ha stiv eggedosis for å få vellykket resultat.

Drømmen

Ingredienser

4 egg

160 gram sukker

150 gram hvetemel, siktet

1 ts bakepulver

1/2 plate lys kokesjokolade, finhakkes

1 pakke Tine vaniljekrem

1 porsjon Firkløverkrem (se oppskrift)

Fremgangsmåte:

1. Sett på stekeovnen på ca 170 grader.

2. Finn fram en form med 24 cm i diameter. Legg i bakepapir og ha på rikelig med sprayfett over det hele.

3. Finhakk den lyse kokesjokoladen.

4. Stivpisk eggedosis.

5. Tilsett siktet hvetemel og bakepulver. Vendes forsiktig inn med slikkepott.

6. Tilsett finhakkes lys sjokolade.

7. Sett kakerøra i ovnen straks denne er ferdig, for å unngå at eggedosisen faller sammen.

8. Stekes i ca 40-50 min. Skru ned varmen underveis dersom kaken blir mørk på toppen. Kaken er ferdig når den så vidt slipper kanten av formen. Er du usikker kan du stikke en trepinn inn i kaken. Dersom det ikke sitter deig/røre på trepinnen, kan du gå ut fra at Drømmen er ferdig.

9. Avkjøl Drømmen på rist. Vent noen minutter med å ta bort ringen på formen. Lurt at kaken får "stivne" litt først.

10. Del bunnen i to og fyll den med vaniljekrem. Dynke hver bunn med caa 4-5 ss melk. Ettersom jeg liker Tines vaniljekrem så godt, ser jeg ingen grunn for å lage egen vaniljekrem.

11. Smør på avkjølt firkløverkrem på kaken.

Firkløverkrem

Ingredienser:

125 gram Freia firkløversjokolade

1 kopp sukker

1 kopp kremfløte

80 smør

Fremgangsmåte:

1. Varm opp alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele på svak varme.

2. La krem småtrekke i ca 15 min.

3. Avkjøl kremen til den stivner. Tips nå på sommeren: sett kremen i fryseren i ca 5 min, slik at det blir enklere å smøre kremen på kakebunnen. Bruk en stekespade for å smøre på kremen på Drømmen.

Kommentarer

så godt det ser ut Berit, du er så flink til å lage mat.

Jeg bruker å steke på nest nederste rille. 🙂

hvor i ovnen skal kaken stekes?