Fiskekaker a la Malangen

Heldige meg som har fått fersk hyse i hus! Da blir man nødt for å lage hjemmelagede fiskekaker. Det er lurt å lage stor porsjon når man først lager fiskekaker. Du trenger en food-prosessor for å få eltet fiskedeigen godt. Det er svært viktig at fiskedeigen holdes kjølig hele tiden. Du kan velge om du vil tilsette gressløk eller rød paprika og vårløk. Det enkle er kanskje det beste: kun gressløk. Husk å stek prøvekake og eventuelt smak til med mer salt og muskat. 

Ingredienser:

1/2 stk løk, i små biter

600 g hysefilet, deles i store terninger 

10 g  (1,5 ts) salt

1 ss potetmel

ca.3 dl helmelk

0,5 dl fløte

ca 1/2 ts malt muskat

litt hvit pepper

frisk gressløk, oppklipt med saks (eller finhakket rød paprika og vårløk)

smør til steking

Fremgangsmåte: 

1. Del hysefileten i store terninger. Del opp løken.

2. Legg løk og hysefilet i food-prosessoren. La maskina gå til fisken er godt oppdelt. 

3. Tilsett saltet og elt deigen seig. Dette er svært avgjørende for et godt resultat.

4. Tilsett potetmelet. Spe forsiktig med væske (melk og fløte).

5. Tilsett krydder og finklipt gressløk. (eller vårløk og rød paprika).

6. Stek en prøvekake. Smak eventuelt til med mer salt og krydder.

7. Form runde kaker og legg i en middels varm stekepanne med litt smør. Klem kaken litt flate. Stek kakene på begge sider.