Sjokoladerull med krem, banan og jordbær

Ingredienser:

Rullekake: 

3 egg

100 g sukker

1 ss potetmel

1 dl hvetemel

2 ss kakao

1/2 ts bakepulver

Fyll og pynt:

3 dl kremfløte 

2 ts sukker

1/2 ts vaniljesukker

3 stk bananer

ca 80 g hakket firkløversjokolade

1/2 kurv friske jordbær

Fremgangsmåte: 

1. Sett på stekeovnen på 225 grader. Legg bakepapir i en langpanne og ha på litt sprayfett. 

2. Pisk eggedosis av egg og sukker. 

3. Tilsett siktet mel og bakepulver i eggedosisen. Dette vendes forsiktig inn i røren med en slikkepott. 

4. Rullekaken stekes midt i ovnen i ca. 8 minutter. Sjekk med en tynn trepinne om den er stekt. 

5. Hvelv kaken på matpapir/bakepapir som du har drysset litt sukker på. Fjern bakepapiret som kaken var stekt i. Legg langpannen over rullekaken, slik at kaken holder seg myk. 

6. Når rullekaken er helt kald, kan du smøre på ca. halvparten av pisket kremfløte. Legg på bananskiver og hakket sjokolade.

7. Rull kaken fast sammen fra langsiden. Flytt kaken over på et avlangt serveringsfat. 

8. Fordel resten av kremen på kaken og pynt med bananskiver og jordbær. 

Charlotte Russe

Dette er en fransk fromasjkake som ble brukt i min barndom. Kaken består av rullekake med bringebærsyltetøy og sitronfromasj. Du trenger ca. stk 1/2 rullekake. Frys ned resten til en annen anledning. 

Ingredienser: 

Rullekake: 

4 egg

120 g sukker

120 g hvetemel

1/2 ts bakepulver

-

6-8 ss tykt bringebærsyltrtøy

Sitronfromasj:

3 dl kremfløte

2 eggeplommer

1  1/4 dl sukker

1 stk sitron: skall (1/2 sitron)  og sitronsaftsaft av 3/4 sitron

5 plater gelatin

ca. 1/2 dl kokende vann

2 eggehviter, stivpiskes

Pynt:

ca. 1-2 dl pisket kremfløte

1 ts sukker

tynne sitron/limeskiver

Fremgangsmåte: 

Rullekake:

1. Sett stekeovnen på ca. 225 grader. Kle en langpanne med bakepapir. Ha på litt sprayfett, for å være sikker på at rullekaken slipper papiret etter steking. 

2. Pisk eggedosis av egg og sukker. Den må piskes høy og luftig. Sikt inn mel og bakepulver. Vend inn dette forsiktig med en slikkepott. Hell røra over i langpanna. Fordel røren jevn utover. 

3. Stek rullekaken midt i ovnen i ca. 6-8 minutter. Sjekk med en trepinne om kaken er stekt. Hvelv kaken med det samme over på matpapir strødd med sukker. Dra av bakepapiret.Fordel tykt bringerbærsyltetøy over kaken. Rull kaken fast sammen og pakk den inn i et klede med skjøten ned. Avkjøl kaken. Skjør rullekaken i ca. 1 cm tykke skiver med et kvass brødkniv (unngå smuler). Dekk en stor glasskål med plastfolie (for at du skal få hvelvet desserten trygt etterpå) og legg rullekakeskivene i et pent mønster i skålen. 

Sitronfromasj: 

4. Pisk kremfløten stiv, men ikke for mye.

5. Riv skallet av en 1/2 sitron, kun det gule skallet. Del sitronen i to og press ut sitronsaft. Bruk ca 3/4 av saften. 

6. Legg gelatinplaene i kaldt vann i 5-10 minutter. Kok opp vann i en liten kjele, til å løse opp gelatinplatene med. 

7. Skill eggene: Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.

8. Bland sammen piske kremfløte, eggedosis, sitronskall og saft i en plastbolle. 

9. Stivpisk eggehvitene.

10. Vri ut vannet av gelatinplatene og løs dem opp i ca 1/2 dl kokende vann. NB! Viktig at all gelatinene er oppløst. 

11. Tilsett smeltet gelatin i kremblandingen mens du rører. Vend til slutt inn stivpiskede eggehviter. 

12. Smak til fromasjen: Trengs det mere sukker? mere sitron?

13. Hell sitronfromasjen over rullekakeskivene i glasskåla.  Sett fromasjen kjølig til den stivner. 

14. Hvelv fromasjen over på et fint serveringsfat.

15. Pynt med pisket krem og små skiver med sitron/lime. 

Rullekake som speilegg

Dersom du ønsker noe godt til kaffeen, er det raskt gjort å trylle fram en rullekake. Rullekake som speilegg smaker nesten like godt som bløtkake. 

Ingredienser:

4 egg 

140 g sukker

120 g hvetemel

1/2 ts bakepulver

-

2-3 ss sukker

-

8 ss bringebærsyltetøy

-

1 boks kremfløte

1 ss sukker

1 ts vaniljesukker

1 liten boks hermetisk fersken

Fremgangsmåte:

1. sett stekovnen på 200 grader.

2. Kle en langpanne med bakepapir. Ha på litt sprayfett, for å være sikker på at den stekte rullekaken løsner fra papiret.

3. Pisk stiv eggedosis av egg ogg sukker. 

4. Sikt i hvetemel og bakepulver. Vend dette forsiktig inn i røra med en slikkepott.

5. Hell røra i en langpanne og fordel massen med en stekespade. 

6. Stek rullekaken midt iovnen på ca. 200 grader i ca. 6-8 minutter. Sett en trepinne forsiktig i rullekaken for å se om den er stekt. Det er svært viktig at den ikke er for mye stekt. Da vil rullekaken sprekke når du skal rulle den sammen. Men ennå værre, hvis kaken ikke er stekt, vil du få en rå og mislykket kake. 

7. Finn fram bakepapir og strø på ca. 2-3 ss sukker på bakepapiret/matpapiret.

8 Rullekaken hvelves på dette sukkeret. 

9. Ta bakepapiret forsiktig av rullekaken. Fordel bringebærsyltetøy jevnt fordelt med en stekespade på rullekaken. 

10. Rull sammen rullekaken fra den bredeste siden 8langsiden). Rull fast sammen ved hjelp av bakepapiret/matpapiret. Sett kaken til avkjøling i et bakeklede med bunnen ned.

11. Pisk kremfløte med sukker og vaniljesukker. 

12. Del opp ferskenskivene i to. 

13. Del opp rullekaken med en brødkriv i skiver på ca 1,5 cm eller etter eget ønske. 

14. Flytt rullekakeskivene over på et serveringsfat. Ha på en stor spiseskje med krem på hver rullekake. Avslutt med fersken. Da er det klart til å nyte rullekake som speilegg.