Jernbanekake
Jernbanekake har lange tradisjoner i Gauldalen. Arbeidsfolk som deltok under utbygging av Dovrebanen ble servert jernbanekake som kaffemat. Dette kaffebrødet har forholdsvis lang holdbarhet. Takket være oppskrift fra Stig Magne Torve ved Soknedal bakeri har jeg nå forsøkt å lage kaken.
Ingredienser:
180 g smør
180 g sukker
500 gram hvetemel
2,25 dl melk
ca 2 ts hornsalt
noen dråper gul konditorfarge (kan sløyfes)
Fyll: sviskemos
Dekor: 3 dl melis
vann
3-4 ss kokosmasse
Fremgangsmåte:
1. Rør smør og sukker hvitt med en mikser.
2. Tilsett vekselsvis siktet hvetemel, hornsalt og melk.
3. Elte deigen noen minutter. NB! Deigen er litt klissete og må stå kaldt til neste dag.
4. Del deigen i 2. Bruk rikelig med mel til utbaking.
5. Kjevle hvert emne til et rektangel på ca 20 x 30 cm (eller 25 x 35 cm om du ønsker en tynnere kake).
6. Stekes i ovnen på ca 215 grader i ca 15 min til de har en gyllen farge.
7. Avkjøl kakene på rist.
8. Som fyll valgte jeg kjøpt sviskekompott. Jeg silte bort en del av væsken og moste kompotten med stavmikser for å få jevn konsistens. Smør denne mosen på et av lagene. Legg den andre bunnen på mosen.
9. Ha på melisglasur på toppen og strø over kokosmasse.
10. Sett kaken kaldt. Kaken må være helt kald for å kunne skjæres opp pent.
Eplekake
Denne høsten er det overflod av epler i hagen. Da blir jeg fristet til å lage eplekake. Oppskriften er gammel og enkel, men smaker ypperlig. Nystekt eplekake med pisket krem eller vaniljeis faller i smak hos de fleste.
Ingredienser:
125 gram smør
2 dl sukker
1 egg
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1, 5 dl melk
-
ca 4 epler
ca 2 ts kanel
ca 4 ss sukker
3-4 ss mandelflak
litt perlesukker på toppen
Fremgangsmåte:
1. Sett stekeovnen på ca 180 grader. Smør en rund kakeform og legg bakepapir i bunnen av forma.
2. Vask, skrell og del opp eplene i båter. Legg eplebåtene i litt vann med sitronsaft for å unngå at eplene blir brune.
3. Rør temperert smør og sukker hvitt på en kjøkkenmaskin.
4. Tilsett egget i smørkremen.
5. Tilsett mel/bakepulver og melk vekselvis.
6. Fordel røren i kakeformen og legg i eplebåter tett i tett.
7. Strø på kanel/sukker, mandelflak og perlesukker.
8. Stek kaken i ca 50-60 min. Avkjøl kaken på rist.
9. Server eplekaken med pisket krem eller vaniljeis.
Studenterstomp
Denne kaken ble mye brukt før i tiden. Dette er en sjokoladekake som ligner mye på marmorkake i smak. Studenterstomp stekes i en stor langpanne. Dette er en stor porsjon. Jeg vil anbefale å dele opp i porsjoner å fryse ned. Ikke å ha på melisglasur før frysing.
Ingredienser:
500 g smør
5 dl sukker
4 stk egg
4 ts bakepulver
ca. 600 g hvetemel
3 dl melk
_
4 ts sukker
4 ts kakao
2 ts vaniljesukker
-
ca 250 g melis
vann til passe tykk glasur
Fremgangsmåte:
1. Sett stekeovnen på 180 grader.
2. Kle en langpanne med bakepapir.
3. Rør smør og sukker hvitt.
4. Tilsett eggene.
5. Tilsett melk og mel/bakepulver/vaniljesukker vekselsvis.
6. Tilsett sukker/kakao og vaniljesukker i halvparten av røra. Se bilder.
7. Smør utover den lyse kakerøra med en stekespade først. Deretter smør utover "sjokoladerøra".
8. Stes i ca 40-45 min. Sjekk med en trepinne om kaken er ferdig.
9. Når kaken er kald, har du på et tynt lag med melisglasur. NB! Du må være lett på hånda, for å unngå kakesmuler.
Peanøttkake
Ingredienser:
Kakebunn:
6 eggehviter
5 dl sukker
300 g peanøtter
1 pakke ritzkjeks
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
Sjokoladekrem:
6 eggeplommer
100 g melis
2 plater lys kokesjokolade
-
50 g smør
Til fest:
1 boks kremfløte
2 ts sukker
peanøtter til pynt
Fremgangsmåte:
1.Sett stekeovnen på ca 170-180 grader.
2. Skill eggehviter og eggeplommer.
3. Stivpisk eggehviter og sukker i en kjøkkenmaskin til du har en stiv marengs.
4. Knus kjeks og peanøtter i en foodprrosessor.
5. Blande alle ingredienser forsiktig sammen med en slikkepott.
6. Helle røra i en langpanne kledd med bakepapir.
7. Stek kakebunnen på 170-180 grader i ca 25 minutter.
8. Avkjøl bunnen.
9. Lag sjokoladekremen mens bunnen stekes.
10. Jeg syns det er tryggest å varme sausen i vannbad, for å unngå at kremen skiller seg i varmen.
11. Smør den halvvarme sjokoladekremen på den avkjølte kaken.
12. Til festbruk kan man piske en kremfløte å ha på toppen.
13. Pynt med peanøtter.
Pærekake
Pærekake
For første gang i historien, kan vi høste pærer fra egen hage. Derfor er det ekstra stas å kunne lage en hjemmebakt pærekake til helga.
Ingredienser:
Hermetiserte pærer:
5 dl vann
3 dl sukker
1 stk vaniljestang
1/2 stk sitron- kun saften
2 stk stjerneanis
1 stk hel kanel
4 stk pærer
Kakebunn:
100 mykt smør
2 dl sukker
2 stk egg
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
-
3-4 ss mandelflarn
2-3 ss perlesukker
Fremgangsmåte:
1. Kok opp vann og sukker (sukkerlake). Del vaniljestangen på langs og krap ut frøene. Ha alt over i sukkerlaken. Tilsett stjerenanis, hel kanel og sitronsaft.
2. Skrell pærene. Del pærene i to og skjær ut kjernehuset. Legg pærene i sukkerlaken og la pærene småkoke ca 6-8 minutter.
3. Sett kasserollen med sukkerlake og pærer til avkjøling i kaldt vann.
4. Sett på stekeovnen på 170 grader.
5. Smør en kakeform 22-24 cm i diameter.
6. Rør smør og sukker hvitt med håndmikser. Tilsett et og ett egg.
7. Tilsett hvetemel og bakepulver.
8. Helle røren i kakeformen.
9. Legg halve pærer i et mønster på kakebunnen. Klem pærene litt ned i kakerøren.
10. Strø på litt mandelflarn og perlesukker (gjerne svensk perlesukker som ikke smelter)
11. Stek kaken i ca 45 minutter. Sjekk med en trepinne om kaken er gjennomstekt.
12. Servere lunken pærekake med pisket krem, vaniljeis eller vaniljesaus.
Nyeste kommentarer
01.09 | 19:17
Digger at du tar bilde av div olje, krydder osv som du bruker.
Titter ofte innom bloggen din. Takk for alle oppskriftene og at du deler med deg.
06.05 | 11:05
så godt det ser ut Berit, du er så flink til å lage mat.
27.11 | 14:17
Takk for tilbakemeldingen. Jeg har to brødre. Det er antagelig den eldste: Leif Kristian du har vært lærer til.
Husker deg som en svært dyktig mattelærer!
26.11 | 19:30
Artig å se at du har samlet matoppskrifter fra Gauldalen.
Husker godt din mor og deg også forresten. Kan nevne broren din også med det samme. Hils til ham, kanskje han husker meg. Britt
Del denne siden