Trollkrem

Ingredienser:

2 eggehviter

ca. 200 gram sukker

5 dl tyttebær

1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:

1. Stivpisk eggehviten med en håndmikser.

2. Tilsett litt og litt sukker.

3. Pisk videre med tyttebær.

4. Smak til med vaniljesukker.

5. Pynt gjerne med noen tyttebær.

6. Serveres med vaniljesaus.

Panna cotta med bringebærsaus

Panna cotta er en velkjent italiensk klassiker. Dette er rett og slett en fløtepudding med bringebærsaus. Absolutt en av dessertfavorittene i her "i heimen". Dersom du ønsker en lavkarbovariant, kan du bytte ut sukkeret med sukrin +.  

Antall porsjoner: 6

Ingredienser:

Fløtepudding:

7,5 dl kremfløte

2 stk vaniljestenger

ca. 1 dl sukker (eller 1/2 dl sukrin +)

4,5 stk gelatinplater

Bringebærsaus: 

1 pakke frosne bringebær eller 2 kurver friske bringebær

100 g melis (eller  2 ss sukrinmelis)

2 ss limesaft 

Pynt:

friske bringebær

sitronmelisse

Fremgangsmåte:

1. Legg gelatinplater i kaldt vann i 5-10 minutter.

2. Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene.

3. Kok opp fløte, sukker, vaniljefrø og vaniljestang på svak varme. 

4. Vri ut vannet av gelatinplatene og tilsett platene i den varme fløteblandingen. 

5. Sil fløteblandingen over i en mugge eller lignende som er lett å helle fra til du skal fordele desserten i porsjoner. 

6. Fordel desserten over i 6 pene glasskåler. Fløtepuddingen avkjøles i kjøleskapet til den stivner. 

7. Lag bringebærsausen. Mos bringebærene gjennom en sikt/sil for å få bort bringebærstenene. Tilsett melis og limesaft. 

8. Ha et tynt lag med bringebærsaus på den stivna fløtepuddingen. 

9. Pynt med friske bringebær og sitronmelisse. 

Rabarbragrøt

Mange av oss har gode barndomsminner fra somrene med rabarbradesserter. Rabarbraen er sur og syrlig og trenger en del sukker for å bli god på smak. Jeg har rabarbra i hagen, men den trives ikke. På setra derimot vokser den stor og frodig. Det sies et rabarbraen er best før St. hans pga at den blir mer trevlete ut på sommeren. Jeg syns det går fint å bruke rabarbraen lenger ut på sommeren. Smak og behag! Dersom du har tilgang på jordbær, kan du tilsette dette i grøten.

Ingredienser: 

 750 g rabarbrastilker

 2-3 dl sukker

4 dl vann

ca. 3 ts potetmel

potetmel

jordbær (til pynt)

sitronmelisse (til pynt) 

-

fløtemelk eller melk med vaaniljesmak

Fremgangsmåte: 

1. Vask og rens rabarbrastilkene. Del opp i terninger/staver.

2. Kok rabarbraen i vann til den går i oppløsning. 

3. Tilsett sukker og kok opp igjen.

4. Løs opp potetmelet i litt KALDT vann. Rør med en tresleiv i rabarbrablandingen og tilsett potetmeling i en tynn stråle. Rør til det tykner. Avkjøl grøten før servering. 

5. Helle grøten over i en serveringsskål. 

6. Pynt med noen jordbær og sitronmelisse.

7. Serveres med matfløte eller melk med vaniljesmak. 

Sherryfromasj

Sherryfromasj var jeg helt ukjent med fra min barndom, men etter at jeg flyttet til Bærum lagde jeg ofte denne desserten til min hybelvertinne. Denne desserten er ikke så mye brukt lenger. Lag små porsjoner for denne desserten er litt mektig. 

5-6 porsjoner

Ingredienser:

5 stk eggeplommer

5 ss sukker

4 stk gelatinplater

3 dl kremfløte

1 dl sherry

ca. 1/2 dl kokende vann for å løse opp gelatinplatene 

Fremgangsmåte:

1. Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker.

2. Legg  gelatinplatene i kaldt vann, ca. 5-10 min

3. Stivpisk kremfløten. 

4. Bland kremen og eggedosisen. Tilsett sherryen. 

5. Kok opp vann. Løs opp gelatinplatene i kokende vann. Tilsett den oppløste gelatinen i kremblandingen Rør godt. 

6. Hell fromasjen over i porsjonsformer. Settes kjølig til den stivner. 

7. Pynt med bær, stemorsblomst og pikekyss. Jeg lagde pikekyss av eggehvitene som ble til overs. 

Hermetiserte pærer

For første gang i historien, har vi fått flere kilo nydelige pærer i hagen. For å ta vare på alle pærene, fant jeg ut at jeg måtte konservere pærene på en eller annen måte. Jeg har ikke hermetisert på mange år, men metoden fungerer utmerket. Finn fram gamle norgesglass og start med hermetisering, så har du dessert utover vinteren. 👍 Hermetiserte pærer må være svært godt egnet til å gi bort i gave.

Ingredienser:

1-2 kg  (eller mer)pærer

sukkerlake:

1 liter vann 

ca. 500 g sukker

1 stk vaniljestang

4-5 stk stjerneanis (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

1. Vask pærene. Skrell og del pærene i to. Fjerne kjernehuset og frøene.  Jeg bruker å legge pærene i litt sitronvann for at de ikke skal bli brune før koking. 

2. Kok opp sukkerlaken. Sukkermengden kan variere med hvor søte pærene er. Tilsett vaniljestang og stjerneanis (kan sløyfes).  Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha både frøene og stangen med i sukkerlaken. Pærene må kokes møre. Bruk en trepinne for å kjenne om de er kokt/møre. De må ikke være for mye kokt, da kan pærene gå i oppløsning. 

3. Mens pærene småkoker  (eller i forkant)må du varme norgesglass i stekovenen i en langpanne med vann. Sett stekovnen på ca 180 grader og la glassene stå noen minutter i ovnen for å drepe sopp og bakterier. Rene glass er helt avgjørende for at pærene skal være holdbare. 

4. Legg nykokte pærer på varme og rene norgesglass. NB! Pass så du ikke brenner deg. Slå på sukkerlake slik at glassene blir helt fulle. Vi ønsker minst mulig oksygen i glassene, da dette kan forringe kvaliteten. 

5. Serveres med fyldig vaniljesaus. 🤭

Fyldig vaniljesaus

Hjemmelaget vaniljesaus med frøene fra vaniljestang er utrolig godt. 

Ingredienser:

5 dl helmelk

2 stk egg

1 vaniljestang

1/2 dl sukker eller  ca. 3 ts sukrin +

2 ts maizena

-

1 dl kremfløte- piskes til krem

Fremgangsmåte: 

1. Skrap ut frøene av vaniljestangen.

2. Bruk en tykkbunnet kasserolle og spiralvisp. Ha i eggene, melka og øvrige ingredienser. 

3. Bruk forholdsvis svak varme og rør hele tiden. Først med spiralvisp, deretter med tresleiv. Sausen må ikke koke, men sausen må bli såpass varm at eggene tykner sausen. Sausen blir grynete dersom den koker. 

4. Avkjøl sausen og pisk kremfløte og tilsett i sausen.

Påskefromasj

Antall porsjoner: 5 stk (eller 6 små)

Ingredienser:

1 stk appelsin (skallet rives og saften av appelsinen brukes)

6 gelatinplater

1/2 -1 dl kokende vann (til å løse opp gelatinen)

3 stk egg 

5 ss sukrin + ( eller ca 8 ss sukker)

3 dl kremfløte, piskes til krem

-

litt appelsin til pynt

Fremgangsmåte: 

1. Riv skallet av en appelsin på et råkostjern. Bruk bare det gule skallet, ikke det hvite som smaker bittert.

2. Del appelsinen i to og press ut appelsinsafta.

3. Legg gelatinplatene i kladt vann i 5- 10 minutter.

4. Kok opp litt (4-5 dl)vann i en liten kasserolle.

5. Pisk eggedosis av egg og sukrin + (eggedosisen blir ikke så luftig som når man bruker sukker, men dette har liten betydning for sluttresultatet). 

6. Pisk kremfløten stiv. 

7. Bland eggedosis, krem og appelsinskall/appelsinsaft i en bolle. 

8. Vri ut vannet av gelatinplatene og  legg gelatinplatene i et 1/4 liter mål. Bruk en gaffel og tilsett litt kokende vann, maksimum 1 dl. Dersom det er "strenger" igjen av gelatin, må du tilsette litt mer kokende vann.

9. Tilsett flytende gelatin mens du rører med en slikkepott. Rør hele tiden for å unngå klumper i bunnen av plastbollen.

10. Hell fromasjen over i porsjonsskåler. Sett desserten i kjøleskapet for at fromasjen skal stivne.

11. Pynt med appelsinskiver når desserten har stivnet.

Semulepudding

Ingredienser:

1 liter helmelk

Ca 100 g semulegryn

1 egg

4 ss sukker

4 mandeldråper

_

Mandelspon til pynt

Fremgangsmåte: 

1.      Bruk en tykkbunnet kasserolle. Kok opp melken ved middels varme.

2.      Tilsett semulegrynene og rør godt til det tykner for å unngå klumper.

3.      Kok grøten i ca 15-20 minutter.

4.      Avkjøl grøten litt og tilsett et sammenvispet egg.

5.      Tilsett sukker og mandeldråper.

6.      Hell grøten i en form. Sett grøten kjølig til neste dag.

7.      Hvelv desserten på et fat.

8.      Pynt med mandelspon og event noen jordbær.

9.      Serveres med rød saus og/eller moste jordbær/bringebær