Donuts

Donuts ligner på smultringer, men er dobbelt så store. En annen forskjell er at hevemiddelet i donuts er gjær og bakepulver, mens i smultringer er det hornsalt. Jeg bruker en egen donututstikker som er 9 cm i diameter. 

Donutsene er opprinnelig nederlandsk, men ble brakt til USA med nederlandske innvandrere på 1600-tallet. 

Denne porsjonen gir ca. 25 stk donuts. 

Ingredienser:

Gjærdeig

60 g smeltet smør

3 dl helmelk

4 stk egg

1/2 pakke fersk gjær

50 g sukker

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

1/4 ts salt

ca. 800 g hvetemel

-

rapsolje eller frityrolje til steking

Glasur

Sjokoladeglasur:

2 dl kremfløte

1 dl sukker 

100 g kokesjokolade

1 ts vaniljesukker

melisglasur

diverse strøssel

Fremgangsmåte:  

1. Lag gjærdeigen i en kjøkkenmaskin. Tilsett lunka melk og egg. Ha i gjæra og bland ingrediensene. Tilsett øvrige ingredienser. Elt deigen i 5-10 minutter. 

2. Forhev: på en lun plass i 30-60 minutter med plastfolie/klede over for å hindre uttørking. 

3. Utbaking: Kjevle deigen 1-2 cm tykk. Bruk litt hvetemel til utbaking slik at deigen ikke setter seg fast i benken. Stikk ut donuts med en donut-utstikker (9 cm i diameter)

4. Etterhev donutsene på et litt melete (slik at de ikke klistrer seg fast til brettet) brett til dobbel størrelse. De må ikke etterheve for lenge, for da kan de falle sammen under steking.

5. Frityrsteking: NB! Brannfare- ha et lokk i nærheten for å legge over frityr/olje som eventuelt tar fyr. Lokket vil kvele flammen.  Varm opp oljen til ca. 180 grader. Ettersom donutsene er såpass store, bruker jeg svakere varme til donuts enn til smultringer, for å være sikker på at de blit gjennomstekte og ikke alt for mørke. Snu donutsene mens de steker med trepinne eller lignende. Stek donutsene gylne. 

6. Avkjøl baksten på rist med tørkepapir. 

Glasur

7. Sjokoladeglasur: kok opp fløte og sukker i en kjele. Skru ned varmen på det minste og tilsett sjokoladebiter. Rør til du har en jevn glasur. Smak til md vaniljesukker. Avkjøl glasuren helt. 

8. Hell sjokoladeglasur over donutsene og dekorer med strøssel etter smak.