Rømmegrøt

Rømmegrøt er "kraftkost" og spises kun få ganger i året. Jeg bruker å servere rømmegrøt og spekemat på 17. mai. For alle oss som er oppvokst på gård, er vi vant med "slåttagrøt". Grøten er mektig og kan kun spises i små porsjoner. Denne porsjonen er nok til ca 8 personer, avhengig av matlysten til gjestene.

Ingredienser:

1, 5 liter (5 bokser) seterrømme

5 dl hvetemel

1,5 liter helmelk

ca 2 ts salt

1 ss sukker

-

sukker

kanel

 Fremgangsmåte:

1. Bruk en romslig tykkbunnet kasserolle.

2. Kok opp rømmen på svak varme i 5-10 min, med lokk. Dersom du ønsker å ta ut fettet, må du bruke sæterrømme. 

3. Tilsett ca 1/3 av hvetemelet og rør kraftig. 

4. Slå ned varmen og la rømme og hvetemel stå i ro til det pipler fram fett. Vær tålmodig, dette tar litt tid. Dersom du har for sterk varme, vil det dannes en "skove" i bunnen av kasserollen. Rør lett innimellom.

5. Finn fram et sausnepp og en sausskje for å ha fettet i. 

6. Tilsett resten av hvetemelet og rør KRAFTIG. 

7. Spe med helmelk. Tilsett litt og litt helmelk i gangen.  Dersom grøten blir stående en stund før servering, må du kanskje tilsette mere melk for å få passe konsistens. Dersom du sliter med å få rørt ut alle klumpene, går det fint å jukse med en stavmikser for å jevn og fin konsistens. 

8. Smak til med salt og sukker. 

9. Server fett, sukker og kanel ved siden av. Som grøtpinne serverer jeg spekemat og eggerøre.