Ostesuffle

Det er alltig hyggelig å servere smakfull, høy og luftig ostesuffle til sine gjester. Ettersom suffleen faller sammen rett etter at den blir tatt ut av stekeovnen, må gjestene vente på suffleen og ikke omvendt!

Jeg vet at mange betrakter ostesuffle som retromat, men den er like god for det. Denne oppskriften gir mat til 4 sultne personer. 

Ingredienser: 

Ostesuffle:

90 smør

90 g hvetemel

4,5 dl melk

7 stk egg

300 g revet ost (4 smaker)

1,5 ts salt

-

Gulrotsalat: 

3 stk revne gulrøtter

1 stk eple, revet

1 ts 7% eddik

1 ts sukker

2 ss vann

Servereres med kokt brokkoli og fersk gjærbakst.

Fremgangsmåte: 

1. Sett stekeovnen på 180 grader. Smør et høy suffleform.

2. Lag hvit saus: smør smøret i en tykkbunnet kjele. Tilsett oppveid hvetemel. Ha i melken og rør godt til sausen tykner. Sausen skal være fyldig. Avkjøl sausen noen få minutter.

3. Skill eggehviter og eggeplommer. Tilsett eggeplommene og revet og i den hvite sausen. >tilsett salt. 

4. Stivpisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin. Vend stivpisket eggehvite forsiktig inn i den hvite sausen (nå gul) med en slikkepott.

5. Stek ostesuffleen ved 180 grader i ca. 40-45 minutter. NB! Ovnsdøra må ikke åpnes underveis, for d vil suffleen falle sammen.  

6. Lag gulrotsalaten og koke brokkoli. Server fersk gjærbakst til denne retten.