Klubb og duppe med stekt bacon og kokt kålrot

 Fra barndommen av husker jeg, at hver høstferie ble brukt til å ta opp poteter. Det ble alltid servert klubb og duppe etter innhøsting av poteter. Beregn god tid til å lage denne retten , men det er verdt strevet.

Ingredienser:

KLUBB:

1000 g rå poteter

500 g kokte poteter

300 g byggmel

2 ½ ts salt

-

3 liter vann

3 ts salt

3 stk kjøttbuljongterninger

DUPPE:

5 dl melk

ca. 200 gram fløtemysost

ca 3 ss sukker

-

1 dl helmelk

ca 3 ss hvetemel

sukkerkulør til passe farge

Fremgangsmåte klubb:

1. Vask, skrell og riv de rå potetene på foodprosessor eller bruk kjøttkverna. Dryss på litt mel så de ikke blir mørke.

2. Mos de kokte potetene. Tilsett salt og resten av melet, så det blir en røre.

3. Kok opp vann, buljongterninger og salt.

4. Form avlange boller med en vætet spiseskje og kok bollene ca. 30-45 min eller til de er gjennomkokte

Fremgangsmåte duppe:

1. Del fløtemysost i terninger.

2. Bland helmelk, ost og sukker i en tykkbunnet kjele og kok på svak varme det til det er en jevn saus.

3. Meljevning: Bland kald melk og hvetemel i en mikromixer for å få en klumpfri røre. Tilsett dette i kasserollen mens du rører hele tiden.

4. Server duppe rykende varm til klubb.

5. Server stekt bacon og kokte kålrotskiver ved siden av. Sett event fram sukker og/eller sirup.