Toscakake

I min barndom var det vanlig å bake en del tradisjonsrike formkaker til jul som toscakake, Mor Monsen, fyrstekake, krydderkake, fruktkake m.m. Dette var kaker med lang holdbarhet og med knapp frysekapasitet, var dette en fordel. Formkakene ble bakt i langpanner eller i runde kakeformer. Fellesnevneren for disse formkakene er at de er lite pynta, kun skjært opp i passe serveringsstykker.

Toscakake er en skandinavisk kake som består av en kakebunn med en topping av mandelmasse. Ordet tosca kommer antagelig av operaen Tosca av Puccini,

som hadde premiere ved hundreårsskiftet (1900). Omkring 1930 finnes det svenske oppskrifter på toscakake. Først på 1940-tallet kom toscakaka til Norge.

I de norske hjem i dag bakes det også formkaker til jul, men nå er det andre kakesorter som dominerer: Sara Bernard i langpanne, suksessterte og brownies.

Ingredienser: 

Kakebunn: 

6 stk egg

350 g sukker 

300 g smeltet smør

300 g hvetemel

2 ts bakepulver

Toscamasse: 

150 g sukker

50 g honning

100 g smør

1 dl fløte

200 g hakka mandler

2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte: 

1. Sett stekovnen på varmluft 175 grader.

2. Finn fram en vanlig langpanne og kle den med bakepapir.

3. Pisk eggedosis av egg og sukker i en kjøkkenmaskin.

4. Smelt smøret i mikrobølgeovnen.

5. Tilsett smør og sikta hvetemel/bakepulver vekselvis i eggedosisen. Ikke rør mer enn nødvendig, da vi ønsker å beholde den luftige eggedosisen. 

6. Hell røra i langpanna. 

7. Stek kakebunnen i ca. 20 minutter ved 175 grader. 

8. Lag toscamassen mens kakebunnen steker. Hakk mandlene i en food-prosessor. Ha sukker, honning, smør og fløte i en liten kasserolle og la denne blandingen koke ved svak varme i 10-15 min til den blir gyllen i fargen. Tilsett hakka mandler og vaniljesukker.

9. Kjenn med en trepinne om kakebunnen er ferdig stekt. I så fall, ta kakebunnen ut av ovnen og smør toscamassen på kakebunnen.

10. Stek toscakaka videre i ca. 10-15 minutter til toscamassen får en gyllen farge. NB! Pga. mye sukker i toscamassen, blir den lett brent!

11. Avkjøl toscakaka helt før du skjærer den opp i biter. Frys ned i porsjoner.