Piroger

Denne gangen fant jeg inspirasjon til å blogge fra selveste Ingrid Espelid, som er husstellærer som meg. Jeg har lest i Den rutete kokeboken og er imponert over at hun for mange tiår siden hadde oppskrifter fra hele verden. Disse pirogene er fylt med kjøttdeig, løk og friske sjampinjonger. Piroger ligner på pizza calzone, men fyllet er ikke helt likt. Opprinnelse til pirogene kommer fra Russland. Piroger er ypperlig turmat, fingermat eller kveldsmat.

Ingredienser:

Gjærdeig:

3 dl melk/vann

2 egg

1 pakke blå pressgjær eller 1 pakke tørrgjær

1 ts salt

200 g sammalt hvete grov

ca. 450 g hvetemel

100 g smør, deles i terninger

Kjøttfyll:

500 g kjøttdeig eller karbonadedeig

2 løk

1 pakke vårløk

200 g sopp

2-3 ss smør til steking

1/2 bunt frisk persille, finhakkes

1 dl rømme

Ca. 1 ss finhakket sylteagurk

1 ts salt

1/2 kryddermål sort pepper

_

1 egg til pensling

sesamfrø til topping

Fremgangsmåte:

Gjærdeig:

1. Lag vanlig gjærdeig og tilsett smørterninger til slutt. Elt deigen godt til deigen slipper bakebollen.

2. Forhev: la deigen heve til dobbel størrelse på en lun plass. Kjøttfyll: 1. Del opp løk og vårløk. Stek løken i en stekepanne med smør.

2. Stek kjøttdeig og sopp.  For å unngå klumper kjørte jeg kjøttdeig, løk og sopp raskt på en foodprosessor. Dette gjøre det enklere å fordele fyllet på deigen etterpå.

4. Avkjøl fyllet.

5. Tilsett øvrige ingredienser.

6. Smak til med krydder.

7. Denne oppskriften gir ca. 20 piroger. Del gjærdeigen i 20 emner og trill boller. La deigen hvile litt. Kjevle ut til runde lefser med diameter ca. 12-14 cm, ca. 1/2 cm tykk. Legg "lefsene" over på et stekebrett med bakepapir.

8. Fordel ca. 1,5 ss (ikke mer) fyll midt på hver "lefse".

9. Brett den andre halvparten av deigen over fyllet.

10. Trykk kantene av pirogen godt sammen med en gaffel. Pensle med egg. Egget virker som lim her. Om ønskelig, strø på sesamfrø på toppen.

11. Etterhev på en lun plass.

12. Stek pirogene midt i ovnen på ca 230 grader i ca 10-12 minutter til de er gylne.

Slangepølser

Tips til påskebrunsj: Slangepølser med varm sjokolade. Slangepølser kan være er godt alternativ til pølse med brød/lompe. Denne retten kan gjerne spises ute og varmes på bålet. Barna elsker denne retten.

Ingredienser:

 Gjærdeig:

3 dl melk

1/2 pakke fersk gjær, blå

1 ss sukker

1 ts salt

4 ss flytende margarin

Ca. 7 dl hvetemel

-

grillpølser- ostegrillpølser eller lignende

egg til pensling

Fremgangsmåte:

1. Løs opp gjæren i temperert melk, ca. 30 grader.

2. Tilsett øvrige ingredienser i kjøkkenmaskina. Elt deigen seig.

3. Forhev kan sløyfes dersom du har dårlig tid.

4. Utbaking: Del deigen i to. Kjevle et rektangel og del opp i remser på 1-2 cm met en pizzaskjærer.

5. Tvinn remsene rundt pølsene.

6. Etterheving på en lun plass. Pensle deigen med egg rett før steking.

7. Stek slangepølsene på ca. 220 grader i 10-15 minutter.

8. Server gjerne slangepølsene med ketchup og varm sjokolade. Dersom været tillater det, smaker denne maten fortreffelig rundt en bålpanne.

Pizzasnurrer

Denne porsjonen gir ca. 40 pizzasnurrer. Lag 1/2 porsjon dersom du tenker at 20 pizzasnurrer er nok. Jeg bruker å fryse ned det som blir til overs til en annen anledning. Pizzasnurrer er lettvint å servere til gjester og mitt inntrykk er at alle aldersgrupper elsker disse "snurrene".

Ingredienser:

5 dl lunkent vann

1 pakke blå pressgjær

Ca. 5 ss olje

2 ts salt

1 ts sukker

Ca. 850 g hvetemel

---

2 ss smør/margarin

2 stk. revne gulrøtter

3 stk. løk, finhakkes

2 stk. vårløk

2 ts oregano

1 ts basilikum

1 ts salt

1 glass tomatpure

1 boks hermetiske tomater

Ca. 2 pakker (600 g) revet ost, Tine (4 sorter)

2 pakker smårettsskinke i terninger (Gilde)

----

1 pakke lettrømme

1/2 stk. kinahvitløk, presses

Fremgangsmåte:

Gjærdeigen:

1. Lag gjærdeigen. Bruk en kjøkkenmaskin til deiglagingen.

2. Sett gjærdeigen til heving på en lun plass, gjerne 1 time om du har tid.

3. Utbaking: dele deigen i 3 og kjevle rektangler.

Pizzafyll:

4. Se lysbildevisning med trinn for trinn hva som skal gjøres.

5. Etterhev pizzasnurrene til du ser at de har hevet seg.

6. Steking: ca. 220 grader i ca. 15-18 minutter.

7. Sett pizzasnurrene på rist.

8. Server pizzasnurrene med hjemmelaget hvitløksdressing.

Fylte horn

Fylte horn er populær mat på tur eller hjemme på hytta. Dersom du bruker skinke og ost til fyll, blir retten mer mettende. Dette gir 24 horn (8 x 3). Frys ned og ta opp hornene like før du skal bruke dem. Varmes litt i stekeovnen før servering.

Ingredienser:

100 g smør/margarin

5 dl lettmelk

50 g fersk gjær, blå

2 ts sukker

1,5 ts salt

ca .700 g hvetemel

_

1/2 glass Dolmio pastasaus

ca 200 g krydderskinke

litt gressløk, finklippes

_

1 egg til pensling

ca 100 g revet jarlsbergost til topping

Fremgangsmåte:

1. Finn fram alle råvarene.

2. Smelt smør/margarin i en liten kasserolle.

3. Tilsett melka. Varm opp til maks 30-35 grader.

4. Smuldre gjæren i bakebollen og tilsett smør/marg og lettmelk.

5. Tilsett sukker, salt og nesten alt hvetemelet.

6. Tilsett så mye mel at deigen så vidt slipper bakebollen.

7. Sett deigen til heving på en lun plass. Hev til dobbel størrelse.

8. Utbaking: del deigen i 3 og kjevle 3 runde leiver. Del hver sirkel i 8. Se bilder under.

9. Smør på litt Dolmiosaus, dryss over skinke og gressløk.

10. Rull sammen til horn og legges på bakepapir. NB! Hornene hever og må ikke settes for tett på stekebrettet.

11. Sett stekeovnen på ca 230 grader.

12. Etterheve til dobbel størrelse.

13. Pensle med egg.

14. Ha på revet jarlsbergost på toppen.

15. Steks midt i ovnen på ca 230 grader i ca 12-15 min til hornene er gylne.

16. Avkjøles på rist.