Kvikklunsjkake

Kvikklunsjkaken er en luftig, men mektig kake. Sjokoladekremen til denne kaken er så god! 😋 Pynt med nonstop eller påskeegg fra Anton Berg, så har man rene påskestemingen for store og små. 

Ingredienser: 

Kakebunn:

2 stk egg 

2 kopper sukker

1 kopp melk

1 ss kakao

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

300 g hvetemel

150 g halvsmeltet smør

Sjokoladekrem:

300 g lys kokesjokolade

200 g smør

200 g melis

Pynt:

1 stor pakke kvikklunsj

Nonstop

Påskeegg fra Anton berg

Fremgangsmåte: 

1. Sett stekeovnen på 180 grader. Smør en kakeform på 24 cm.

2. Kakebunn: Pisk eggedosis av smør og sukker med en kjøkkenmaskin.

3. Tilsett siktet hvetemel og øvrige ingredienser.

4. Fordel kakerøren i formen og stek kaken i ca 40 min. Sjekk med en trepinne om kaken er stekt. Avkjøl kaken på rist.

5. Sjokoladekremen: Smelt lys kokesjokolade i vannbad, for å hindre at det blir for varmt for sjokoladen. Pisk romtemperert smør og melis til massen blir lys og luftig. Hell smeltet sjokolade (men noe avkjølt) i smørkrem og rør noen minutter. Er sjokoladen for varm, kan kremen "sprekke".

6. Legg kakebunnen på et kakefat. Smør sjokoladekrem rundt hele kaken. Del kvikklunsjen i to og legg den rundt kanten. 

7. Pynt kaken med resten av sjokoladekremen. Om ønskelig kan du ha kremen over i en sprøytepose med valgfri tipp og dekorere som du måtte ønske. Her har jeg pyntet med nonstop. 

Slangepølser

Tips til påskebrunsj: Slangepølser med varm sjokolade. 

Slangepølser kan være er godt alternativ til pølse med brød/lompe. Denne retten kan gjerne spises ute og varmes på bålet. Barna elsker denne retten. 

Ingredienser: 

Gjærdeig:

3 dl melk

1/2 pakke fersk gjær, blå

1 ss sukker

1 ts salt

4 ss flytende margarin

ca 7 dl hvetemel

-

grillpølser- ostegrillpølser ellerr lignende

egg til pensling

Fremgangsmåte: 

1. Løs opp gjæren i temperert melk, ca 30 grader.

2. Tilsett øvrige ingredienser i kjøkkenmaskina. Elt deigen seig.

3. Forhev kan sløyfes drsom du har dårlig tid. 

4. Utbaking: Del deigen i to. Kjevle et rektangel og del opp i remser på 1-2 cm met en pizzaskjærer. 

5. Tvinn remsene rundt pølsene. 

6. Etterheving på en lun plass. Pensle deigen med egg rett før steking. 

7. Stek slangepølsene på ca. 220 grader i 10-15 minutter. 

8. Server gjerne slangepølsene med ketshup og varm sjokolade. Dersom været tillater det, smaker denne maten fortreffelig rundt en bålpanne. 

Suksessterte (gulkake)

Denne kaken kan lages i god tid før påske og fryses ned. Kaken er mektig og er en type konfektkake, men utrolig god da! Eggehvitene brukes i kakebunnen, og eggeplommene skal brukes i kremen. Vanligvis lager jeg kaen uten pynt. Ettersom det snart er påske, har jeg lagt på noen små marsipanegg.

Ingredienser:

Mandelbunn:

150 g grovmalte mandler

4 stk eggehviter

150 g melis

Gul krem:

1 dl kremfløte

125 g sukker

4 stk eggeplommer

3 ts vaniljesukker

-

150 g smør

-

Pynt: små "fugleegg" (sjokolade) fra Anton Berg (kan sløyfes)

Fremgangsmåte: 

1. Sett stekeovene på 175 grader. Smør en rund kakeform på 24 cm i diameter.

2. Mandelbunn: Mal mandlene grovt i en foodprosessor eller blender.

3. Skill eggehviter og plommer. Hvitene må være helt uten plommer for å kunne bli vellykket. 

4. Visp eggehvitene i en kjøkkenmaskin. Tilsett sukkeret litt etter litt. Visp til du får stiv og luftig marengs. 

5. Vend inn grovmalte mandler i marengsen med en slikkepott. 

6. Stek mandelbunnen i ca 35-40 min, til bunnen slipper kanten på forma eller sjekk med en trepinne. Er det fortsatt røre på trepinnen, må bunnen stekes lengre. 

7. Avkjøl mandelbunnen på rist. Ikke ta av kakeformen med en gang pga at bunnen er skjør. 

8. Lag gulkremen: Bland fløte, eggeplommer, sukker og vaniljesukker i en tykkbunnet kasserolle på middels varme. Blir det for sterk varme kan kremen skille seg. Rør godt med en tresleiv hele tiden til kremen tykner. Ta kremen av varmen og la den stå 1-2 min. Tilsett romtemperert smør i kremen. 

9. Avkjøl kremen helt før du smør den på mandelbunnen. 

10. Pynt med små marsipanegg, om du ønsker det. 

Appelsinris

Denne påskedesserten ble mye brukt i min barndom. Appelsinris er enklelt å lage, i tillegg smaker det friskt.

Ingredienser:

1, 5 dl langkornet ris

5 dl vann til koking av risen

-

3 stk appelsiner

3 dl kremfløte

1 ts vaniljesukker

ca. 3 ss sukker

Fremgangsmåte: 

1. Kok risen etter anvisningen på pakken. Noen bruker grøtris, men jeg liker best langkornet ris til denne retten. Avkjøl risen i et dørslag og skyll med kaldt vann.

2. Skrell appelsinene. Ta vekk de groveste trevlene. Jeg synes det går helt fint å spise appelsinene med skallett på. Del opp i biter på ca 1x1 cm. lag noen fine skiver til å pynte med. 

3. Pisk kremfløten med sukker og vaniljesukker til krem. 

4. Bland krem, appelsinbiter og risen i en plastbolle. Hell desserten over i en glasskål. Pynt med appelsinskiver. 

Påskekyllinger og påskehare

Jeg bruker vanlig rundstykkedeig når jeg lager påskekyllinger og påskehare. Deigen må være ekstra fast, for å unngå at deigen kleber seg fast. Dersom du venter besøk av barn i påsken, vil denne baksten garantert slå an.

Denne porsjonen gir ca 24 stk.

Ingredienser:

6 dl melk

100 g smør

50 g blå fersk gjær

2 ts sukrin +

1 ts salt

ca 1000 g hvetemel

-

korinter til øyne

egg til pensling

Fremgangsmåte:

1. Lag vanlig gjærdeig.

2. La gjærdeigen heve til dobbel størrelse.

3. Utbaking: Påskekyllinger: Når du lager påskekyllinger må du trille fingertykke (tynne) pølser. Lag en knute på pølsa. Den øverste delen lager du hode av og den nederste delen lager du stjert av. Korinter er øyne. Stikk korintene godt inn i deigen, for de detter lett ut igjen. Lurt å feste korintene med egg som du pensler på. Klipp opp et lite nebb. Klipp opp stjerten med en saks. Se bilder under. Påskehare: Se bilder under.

4. Etterhev kyllinger og harer på et bakepapirkledd stekebrett.

5. Stek gjærbaksten på ca. 230 grader i ca. 10 min.

6. Avkjøl på rist.

Fylte egg

Ingredienser:

6 stk hardkokte egg

-

Fyll

1/2 eske ekte majones

litt sitronpepper

1/4 ts salt

noen dråper tabasco

1ts sitronsaft

2 stk vårløk

-

Pynt:

noen reker

1 liten boks ansjos

litt røkt laks

dill

noen cherrytomater

litt hakket vårløk

noen sitronskiver

Fremgangsmåte: 

1. Kok hardkokte egg, ca 11 minutter. Avkjøl eggene i kaldt rennende vann og ta forsiktig av skallet. 

2. Del eggene på langs. Ta ut plommen med å bruke en spidss gjenstand/kniv. Eggeplommen skal blandes med majones (øg øvrige ingredienser) til en krem i en stavmikser. Massen må bli helt klumpfri. Fordel eggekremen i en engangssprøytepose med en valgfri tipp. 

3. Legg eggehvitene på et fat, gjerne gult. Fordel eggemassen i eggehviten. 

4. Pynt med røkt laks, ansjos, reker. Del opp øvrig pynt i små biter: cherytomater, sitron, vårløk. Her er det opp til hver enkelt hvordan man vil pynte. Slå deg løs og vær kreativ! 

5. Server med nyristet loff.