Cæsarsalat

Cæsarsalat er en av mine livretter! Det tar litt tid å lage denne salaten, særlig hvis du skal lage cæsardressingen selv. 

Antall porsjoner: 4 

Ingredienser:

Salat:

ca. 500 g kyllingfilet

2 ss olje til steking

200 g bacon, i strimler

1 stk hjertesalat eller chrispysalat

1/2 stk akurk, delt i terninger

1/2 stk rødløk, i tynne ringer

100 g parmesan

4 stk skiver brød, deles i terninger

1 ss smør til steking av brødterninger

1/4 stk kinahvitløk

Cæsardressing:

2 stk eggeplomme

1 ts dijonsennep

1/2 stk sitron, bruk saften

4 stk ansjosfileter

1/4 stk kinahvitløk

1,5 dl nøytral olje

litt revet parmesan

litt salt og pepper

Fremgangsmåte: 

1. Stek kyllingfileten i olje. Avkjøl den før servering. Del opp kald kylling i tynne strimler.

2. Stek baconet. Legg baconet på papir for å få bort baconfettet.

3. Stek brødterningene (krutongene) i litt smør til de blir sprø og gylne. Om ønskelig tilsett litt presset kinahvitløk i brødblandingen. 

4. Del opp salaten og agurken. Skjær opp rødløken i tynne halve ringer. Del opp parmesanskiver med en ostehøvel.

5. Cæsardressing: Bland eggeplommer, sennep, sitronsaft, ansjosfileter og hvitløk i en bolle. Jeg blander dette med en stavmikser og tilsetter oljen litt etter litt. Eggeplommens emulgerende virkning, gjør at dressingen blir fyldig når vi har i oljen. Samme prinsipp som nårr vi lager majones og aioli. Smak til med salt og pepper. 

6. Bland alle ingrediensene og server salaten fra en dyp tallerken eller salatbolle. Om ønskelig kan du servere dressingen ved siden av. 

Gresk salat

Ingredienser:

1 pose chrispysalat

2 stk tomater, deles i skiver

1/2 rødløk, deles i tynne halve ringer

1/2 agurk i terninger

noen svarte oliven

ca 150 gram fetaost som ligger i olje

litt olivenolje

litt salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Vask grønnsakene.

2. Del opp grønnsakene.

3. Server salaten i en glassbolle. 

4. Pynte med fetaost, oliven, tomatskiver og litt rødløk.

Serveres til moussaka. 

Mors makaronisalat

Denne salaten ble tidligere brukt til festlig lag. Fortsatt er de noen av oss som serverer makaronisalat på syforening. Alle liker denne salaten. De fleste ønsker fersk loff eller ristet loff til salaten. 

Ingredienser: 

5 stk hardkokte egg

1 liten boks ananas

3 dl ukokt makaroni (kokes)

1 pakke skinke

4 dl frosne grønnsaker (mais, grønne erter og gulrøtter)

1/4 stk rød paprika

litt finhakket sylta agurk

ca. 1 ts sitronsaft

1 pose majones

3 dl lettrømme

1 ts sukker

litt pepper og salt? 

Fremgangsmåte: 

1. Kpk eggene og makaronien.

2. Del opp øvrige ingredienser.

3. Del eggene i båter. 

4. Bland sammen dresseingen i en litt bolle: rømme, majones, sitronsaft, sukker og litt krydder. Bland dressingen i salaten. Smak til med salt og pepper. 

5. Pynt med eggbåter og eventuelt med tomatbåter, vårløk,persille eller lignende.

Eggsalat

Ingredienser:

6 stk hardkokte egg- deles i små biter med eggdeler

3 stk vårløk eller 1/4- del purre

1 tube ekte majones

1/2 ts salt

litt peppermiks

1ts sukrin

ca 1ss sitronsaft

noen dråper tabasco

litt gressløk til å pynte med

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann og trekk kjelen til siden, bort fra varmen. Legg eggene forsiktig i vannet med en spiseskje. Kok ca 10-11 minutter. Avkjøl i kaldt rennende vann.

2. Ta av skallet på eggene og del opp eggene medd en eggdeler.

3. Finhakk vårløk eller purre.

4. Ha i majones og smak til med øvige ingredienser.