SONGRØT 

Songrøt stiftet jeg for første gang bekjentskap med på husmorskolen på Alvdal som ligger i Nord- Østerdalen. 

Norsk tradisjonsmat skriver følgene på sin hjemmeside: Soingraut, soengraut, sodinggraut eller songraut, er vanlig i deler av Østerdalen, Gudbrandsdalen og på Oppdal. Tradisjonelt var dette høytidsmat som ble brukt som festmat og som sendingsgraut. Sendingsgraut var vanlig til bryllup, gravferder og ved fødsler.

Jeg har også lest at songrøt ble brukt i Målselv og Bardu før, ikke så underlig når man vet at mange Nord-Østerdølene måtte flytte nordover på grunn av trange kår. 

Jeg lager mølggrøt og songrøt samtidig. Jeg bruker 10 liter helmelk og osteløpe. Når ostemassen har har blitt redusert til ca. 1/3 og fått lys brunfarge, deler jeg massen i to ulike kasseroller. 1 kasserolle til mølsgrøten og 1 til songrøten. 

1 porsjon gir knapt 2 liter songrøt. Songrøt brukes ofte til nystekte vafler. I noen oppskrifter står det at man trenger meljevning, men jeg har erfart at grøten tykner nok med risgrynene. Enkelte tilsetter kardemomme og kanel i songrøten, men det er jeg ikke vant med.

Ingredienser

5 liter helmelk

1 ts osteløpe (kjøpes på apotek til ca. 200 kr pr. glass)

-

1 dl grøtris (langtids kokt)

ca. 1/2 dl rosiner

ca. 75 g sukker

1/2 ts salt

(eventuelt brunost-rester)

Fremgangsmåte

1. Vil anbefale melk som ikke er pasteurisert eller homogenisert, men de færreste av oss har vel tilgang til dette. Det går utmerket med vanlig helmelk kjøpt på butikken. Varm opp melka til ca. 35 grader i en tykkbunnet kjele. I mine gamle oppskrifter står det 32 grader, men da skiller ikke melka seg. Apotek 1 skriver på sin hjemmeside at melka skal varmes til 40-45°. Dette frykter jeg er i varmeste laget. (oppdatert info høsten 2025 på flaska: 36-40 °C) Bruk termometer for å være sikker på at du har kontroll på temperaturen.
2. Tilsett osteløype. La dette stå i ca. 30 minutter.
3. Etter ca. 30 minutter er den "løpte" melka som gele og blir etter hvert til osteklumper.
4. La dette småkoke i ca. 5-6 timer, til grøten blir lysebrun og det meste av væska har fordampet. NB! Det blir mye damp i rommet! Kjøkkenvifte anbefales!  
5. Tilsett risengrynene og rosinene den siste timen.
6. Smak til med sukker og salt.