Trollkrem
Ingredienser:
2 eggehviter
ca. 200 gram sukker
5 dl tyttebær
1 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte:
1. Stivpisk eggehviten med en håndmikser.
2. Tilsett litt og litt sukker.
3. Pisk videre med tyttebær.
4. Smak til med vaniljesukker.
5. Pynt gjerne med noen tyttebær.
6. Serveres med vaniljesaus.
Panna cotta med bringebærsaus
Panna cotta er en velkjent italiensk klassiker. Dette er rett og slett en fløtepudding med bringebærsaus. Absolutt en av dessertfavorittene i her "i heimen". Dersom du ønsker en lavkarbovariant, kan du bytte ut sukkeret med sukrin +.
Antall porsjoner: 6
Ingredienser:
Fløtepudding:
7,5 dl kremfløte
2 stk vaniljestenger
ca. 1 dl sukker (eller 1/2 dl sukrin +)
4,5 stk gelatinplater
Bringebærsaus:
1 pakke frosne bringebær eller 2 kurver friske bringebær
100 g melis (eller 2 ss sukrinmelis)
2 ss limesaft
Pynt:
friske bringebær
sitronmelisse
Fremgangsmåte:
1. Legg gelatinplater i kaldt vann i 5-10 minutter.
2. Del vaniljestengene på langs og skrap ut frøene.
3. Kok opp fløte, sukker, vaniljefrø og vaniljestang på svak varme.
4. Vri ut vannet av gelatinplatene og tilsett platene i den varme fløteblandingen.
5. Sil fløteblandingen over i en mugge eller lignende som er lett å helle fra til du skal fordele desserten i porsjoner.
6. Fordel desserten over i 6 pene glasskåler. Fløtepuddingen avkjøles i kjøleskapet til den stivner.
7. Lag bringebærsausen. Mos bringebærene gjennom en sikt/sil for å få bort bringebærstenene. Tilsett melis og limesaft.
8. Ha et tynt lag med bringebærsaus på den stivna fløtepuddingen.
9. Pynt med friske bringebær og sitronmelisse.
Karamellpudding
Karamellpudding
Hvem lar seg ikke friste av en fløyelsmyk karamllpudding servert med karamellsaus og pisket krem?
Denne desserten må lages senest dagen før du skal servere den. Dersom du har dårlig tid, kan desserten gjerne lages 3-4 dager før selskapet. Sukkeret kan du smelte til karamell lenge før festen. Før brukte jeg alltid å smelte sukkeret til karamell direkte i formene, men nå når jeg har induksjonsovn, må jeg smelte sukkeret i en stekepanne og helle karamellen over i en oppvarmet form. NB! Vær forsiktig så du ikke brenner deg 😠.
Ingredienser:
2 dl sukker (som smeltes til karamell)
_
6 dl helmelk
3 dl kremfløte
5 ss sukker
7- 8 stk egg (avhengig av størrelsen)
1 stk vaniljestang
Fremgangsmåte:
1. Smelt sukkeret på svak varme i en stekepanne. Se på bilder under.
2. Hell varm karamell over i forma.
3. Skrap ut frøene på vaniljestanga.
4. Varm opp melk, fløte, sukker og vaniljefrø og vaniljestangen i en tykkbunnet kjele. Kok opp blandingen på svak varme. Avkøl litt.
5. Pisk eggene lett i en plastbolle. la blandingen stå i ca 10 min for å unngå luftbobler i desserten. Tilsett eggene i den avkjølte melke/fløteblandingen.
6. Sil blandingen for å få bort plommestrenger og vaniljestanga.
7. Karamellpuddingen stekes på ca 120 grader i vannbad. Ikke bruk for sterk varme da dette kan gi pipete (små hull) resultat. Stek puddingen til den stivner. Dette tar ca 2-3 timer.
8. Avkjøl puddingen til neste dag.
9. Serveres med pisket krem og karamellsaus.
Rabarbragrøt
Mange av oss har gode barndomsminner fra somrene med rabarbradesserter. Rabarbraen er sur og syrlig og trenger en del sukker for å bli god på smak. Jeg har rabarbra i hagen, men den trives ikke. På setra derimot vokser den stor og frodig. Det sies et rabarbraen er best før St. hans pga at den blir mer trevlete ut på sommeren. Jeg syns det går fint å bruke rabarbraen lenger ut på sommeren. Smak og behag! Dersom du har tilgang på jordbær, kan du tilsette dette i grøten.
Ingredienser:
750 g rabarbrastilker
2-3 dl sukker
4 dl vann
ca. 3 ts potetmel
potetmel
jordbær (til pynt)
sitronmelisse (til pynt)
-
fløtemelk eller melk med vaaniljesmak
Fremgangsmåte:
1. Vask og rens rabarbrastilkene. Del opp i terninger/staver.
2. Kok rabarbraen i vann til den går i oppløsning.
3. Tilsett sukker og kok opp igjen.
4. Løs opp potetmelet i litt KALDT vann. Rør med en tresleiv i rabarbrablandingen og tilsett potetmeling i en tynn stråle. Rør til det tykner. Avkjøl grøten før servering.
5. Helle grøten over i en serveringsskål.
6. Pynt med noen jordbær og sitronmelisse.
7. Serveres med matfløte eller melk med vaniljesmak.
Sherryfromasj
Sherryfromasj var jeg helt ukjent med fra min barndom, men etter at jeg flyttet til Bærum lagde jeg ofte denne desserten til min hybelvertinne. Denne desserten er ikke så mye brukt lenger. Lag små porsjoner for denne desserten er litt mektig.
5-6 porsjoner
Ingredienser:
5 stk eggeplommer
5 ss sukker
4 stk gelatinplater
3 dl kremfløte
1 dl sherry
ca. 1/2 dl kokende vann for å løse opp gelatinplatene
Fremgangsmåte:
1. Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker.
2. Legg gelatinplatene i kaldt vann, ca. 5-10 min
3. Stivpisk kremfløten.
4. Bland kremen og eggedosisen. Tilsett sherryen.
5. Kok opp vann. Løs opp gelatinplatene i kokende vann. Tilsett den oppløste gelatinen i kremblandingen Rør godt.
6. Hell fromasjen over i porsjonsformer. Settes kjølig til den stivner.
7. Pynt med bær, stemorsblomst og pikekyss. Jeg lagde pikekyss av eggehvitene som ble til overs.
Hermetiserte pærer
For første gang i historien, har vi fått flere kilo nydelige pærer i hagen. For å ta vare på alle pærene, fant jeg ut at jeg måtte konservere pærene på en eller annen måte. Jeg har ikke hermetisert på mange år, men metoden fungerer utmerket. Finn fram gamle norgesglass og start med hermetisering, så har du dessert utover vinteren. 👍 Hermetiserte pærer må være svært godt egnet til å gi bort i gave.
Ingredienser:
1-2 kg (eller mer)pærer
sukkerlake:
1 liter vann
ca. 500 g sukker
1 stk vaniljestang
4-5 stk stjerneanis (kan sløyfes)
Fremgangsmåte:
1. Vask pærene. Skrell og del pærene i to. Fjerne kjernehuset og frøene. Jeg bruker å legge pærene i litt sitronvann for at de ikke skal bli brune før koking.
2. Kok opp sukkerlaken. Sukkermengden kan variere med hvor søte pærene er. Tilsett vaniljestang og stjerneanis (kan sløyfes). Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha både frøene og stangen med i sukkerlaken. Pærene må kokes møre. Bruk en trepinne for å kjenne om de er kokt/møre. De må ikke være for mye kokt, da kan pærene gå i oppløsning.
3. Mens pærene småkoker (eller i forkant)må du varme norgesglass i stekovenen i en langpanne med vann. Sett stekovnen på ca 180 grader og la glassene stå noen minutter i ovnen for å drepe sopp og bakterier. Rene glass er helt avgjørende for at pærene skal være holdbare.
4. Legg nykokte pærer på varme og rene norgesglass. NB! Pass så du ikke brenner deg. Slå på sukkerlake slik at glassene blir helt fulle. Vi ønsker minst mulig oksygen i glassene, da dette kan forringe kvaliteten.
5. Serveres med fyldig vaniljesaus. 🤭
Fyldig vaniljesaus
Hjemmelaget vaniljesaus med frøene fra vaniljestang er utrolig godt.
Ingredienser:
5 dl helmelk
2 stk egg
1 vaniljestang
1/2 dl sukker eller ca. 3 ts sukrin +
2 ts maizena
-
1 dl kremfløte- piskes til krem
Fremgangsmåte:
1. Skrap ut frøene av vaniljestangen.
2. Bruk en tykkbunnet kasserolle og spiralvisp. Ha i eggene, melka og øvrige ingredienser.
3. Bruk forholdsvis svak varme og rør hele tiden. Først med spiralvisp, deretter med tresleiv. Sausen må ikke koke, men sausen må bli såpass varm at eggene tykner sausen. Sausen blir grynete dersom den koker.
4. Avkjøl sausen og pisk kremfløte og tilsett i sausen.
Tilslørte bondepiker
Dersom man er så heldig å ha mye epler i hagen, er det nå på tide å ta vare på høstens grøde. Jeg bruker å lage en stor porsjon eplemos og fryse ned dette i passe porsjoner. Jeg har god erfaring med å bruke min kjøkkemaskin (Elektrolux) til å lage eplemos. Jeg deler kun eplene i 4. Jeg trenger verken å ta ut eplekjernene eller å skrelle eplene.
Ingredienser:
1 kg epler, gjerne norske
ca 1 dl vann
ca 1 dl sukker
_
2 ss smør
1/2 pakke malt sukkerkavring
ca 5-6 ss sukker (til karamellisering)
2 ts malt kanel
_
3 dl kremfløte
-
Sitronmelisse til pynt
Fremgangsmåte:
1. Del eplene i 4 og kok eplene møre i minst mulig vann. Pass på at du ikke bruker for sterk varme.
2. Mos eplene på en kjøkkenmaskin: kjøttkvern med tilbehør. Se bilde.
3. Smak til med sukker og varm opp. Avkjøles før servering.
4. Mos sukkerkavringene på en foodprosessor.
5. Smelt smør i en stekepanne og bland sammen sukkerkavring, sukker og kanel. Varm blandingen i stekepanna på middels varme og rør hele tiden. Sukker vil bidra til at blandingen blir karamellisert. NB! Blandingen blir lett brent! Avkjøl før servering.
6. Pisk kremfløte.
7. Anrett eplemos, sukkerkavringblanding og kremfløte lagvis i porsjonsskåler. Må serveres nylaget for å beholde den karamelliserte kavringen sprø.
8. Pynt event med sitronmelisse og noen epleskiver.
Påskefromasj
Påskefromasj
Antall porsjoner: 5 stk (eller 6 små)
Ingredienser:
1 stk appelsin (skallet rives og saften av appelsinen brukes)
6 gelatinplater
1/2 -1 dl kokende vann (til å løse opp gelatinen)
3 stk egg
5 ss sukrin + ( eller ca 8 ss sukker)
3 dl kremfløte, piskes til krem
-
litt appelsin til pynt
Fremgangsmåte:
1. Riv skallet av en appelsin på et råkostjern. Bruk bare det gule skallet, ikke det hvite som smaker bittert.
2. Del appelsinen i to og press ut appelsinsafta.
3. Legg gelatinplatene i kladt vann i 5- 10 minutter.
4. Kok opp litt (4-5 dl)vann i en liten kasserolle.
5. Pisk eggedosis av egg og sukrin + (eggedosisen blir ikke så luftig som når man bruker sukker, men dette har liten betydning for sluttresultatet).
6. Pisk kremfløten stiv.
7. Bland eggedosis, krem og appelsinskall/appelsinsaft i en bolle.
8. Vri ut vannet av gelatinplatene og legg gelatinplatene i et 1/4 liter mål. Bruk en gaffel og tilsett litt kokende vann, maksimum 1 dl. Dersom det er "strenger" igjen av gelatin, må du tilsette litt mer kokende vann.
9. Tilsett flytende gelatin mens du rører med en slikkepott. Rør hele tiden for å unngå klumper i bunnen av plastbollen.
10. Hell fromasjen over i porsjonsskåler. Sett desserten i kjøleskapet for at fromasjen skal stivne.
11. Pynt med appelsinskiver når desserten har stivnet.
Semulepudding
Ingredienser:
1 liter helmelk
Ca 100 g semulegryn
1 egg
4 ss sukker
4 mandeldråper
_
Mandelspon til pynt
Fremgangsmåte:
1. Bruk en tykkbunnet kasserolle. Kok opp melken ved middels varme.
2. Tilsett semulegrynene og rør godt til det tykner for å unngå klumper.
3. Kok grøten i ca 15-20 minutter.
4. Avkjøl grøten litt og tilsett et sammenvispet egg.
5. Tilsett sukker og mandeldråper.
6. Hell grøten i en form. Sett grøten kjølig til neste dag.
7. Hvelv desserten på et fat.
8. Pynt med mandelspon og event noen jordbær.
9. Serveres med rød saus og/eller moste jordbær/bringebær
Fritert banan med vaniljeis og lønnesirup
Husker godt fra ungdomsårene at kinarestaurantbesøk MÅTTE avsluttes med fritert banan og is. Finnes ikke noe bedre!
Ingredienser:
1/2 stk moden banan pr pers
_
Frityrrøre:
100 g hvetemel
50 g maizena
2 ts bakepulver
1 stk egg
125 vann
75 g fløte
2 ss kokos
_
smult eller olje til steking
-
vaniljeis
kremtopp
lønnesirup
sitronmelissee til pynt
Fremgangsmåte:
1. Bland sammen frityrrøra.
2. Skrell bananene og del opp på langs og på tvers. En banan gir 4 biter.
3. Varm opp smulta til middels temperatur. Ha et lokk i nærheten dersom det tar fyr i smulta, slik at lokket kveler flammen.
3. Bruk en gaffel og dypp bananbitene i frityrrøra.
4. Stek bananbitene til de er gylne. Bruk en fiskespade til å ta opp bananbitene.
5. Server den friterte bananen med vaniljeis, kremtopp og lønnesirup.
Sagopudding
Ingredienser:
1 liter helmelk
2 ss smør
1 ¼ dl sagogryn
4 ss sukker
2 eggeplommer
2 plater gelatin
4 dråper romessens
Fremgangsmåte:
1. Kok opp helmelk, smør og sukker.
2. Dryss i sagogryn og rør godt med tresleiv.
3. La grøten koke til den tykner.
4. Legg 2 gelatinplater i en bolle med kaldt vann i minst 10 min.
5. Ta kjelen av plata og tilsett eggeplommene og rør godt.
6. Vri vannet ut av gelatinplatene og tilsett dette i grøten under røring.
7. Smak til med romessens.
Rød saus
Ingredienser:
2 dl rød saft
3 dl vann
_
3 strøkne ts potetmel
1 dl kaldt vann
Fremgangsmåte:
1. Bland husholdningssaft og vann, noe sterkere blanding enn vanlig drikkesaft.
2. Bland potetmel og kaldt vann i en kopp.
3. Kok opp saftblandingen og tilsett potetmelsblandingen mens du rører godt hele tiden.
4. Når sausen har fått et raskt oppkok, ta kjelen straks av platen for å unngå seig saus.
5. Avkjøl sausen og hell den over i en dessertmugge.
Nyeste kommentarer
01.09 | 19:17
Digger at du tar bilde av div olje, krydder osv som du bruker.
Titter ofte innom bloggen din. Takk for alle oppskriftene og at du deler med deg.
06.05 | 11:05
så godt det ser ut Berit, du er så flink til å lage mat.
27.11 | 14:17
Takk for tilbakemeldingen. Jeg har to brødre. Det er antagelig den eldste: Leif Kristian du har vært lærer til.
Husker deg som en svært dyktig mattelærer!
26.11 | 19:30
Artig å se at du har samlet matoppskrifter fra Gauldalen.
Husker godt din mor og deg også forresten. Kan nevne broren din også med det samme. Hils til ham, kanskje han husker meg. Britt
Del denne siden